Skriv ut

Passionsfruktspaj med minimaränger

Maträtt Efterrätt
Portioner 4 små pajer

Ingredienser

Pajskal

  • 3 deciliter vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 2 matskedar vatten

Passionfruktskräm

  • 6 passionsfrukter
  • 1 lime rivet skal & saft
  • 50 gram smör
  • 1 deciliter grädde vi använde Alpro Soya Cuisine
  • 2 matskedar majsstärkelse

Kikärtsmaränger

  • ¾ deciliter kikärtsspad aka. aquafaba
  • 1 tesked citronsaft
  • ¾ deciliter strösocker
  • 1/2 tesked vaniljsocker

Instruktioner

Pajskal

  1. Sätt ugnen på 225°C.

  2. Nyp ihop vetemjöl och smör i en bunke.

    Tillsätt vattnet och tryck ihop allt till en deg.

    Plasta in och låt ligga i kylen i minst 30 minuter,

  3. Klä små pajformar med degen, och nagga med gaffel.

    Grädda pajskalen i 10 minuter, eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg.

    Ta ut och låt svalna.

Passionfruktskräm

  1. Gröp ut fruktköttet ur passionsfrukterna och lägg ned i en kastrull.

    Blanda ned rivet limeskal, limesaft, smör, strösocker, grädde, och majsstärkelse.

    Koka upp under omrörning och sjud sedan till en kräm.

  2. Häll över krämen i en skål och låt svalna helt i kylskåpet.

Kikärtsmaränger

  1. Vispa kikärtsspad (aquafaba) och citronsaft fast och fluffigt. 

    Vispa ned lite strösocker och vaniljsocker i taget, och fortsätt vispa tills du har en fast och blank maräng.

    För färgglada maränger i ugn, besök "Kakboken utan ägg och mjölk" på Facebook och sök efter "maränger".

Servering

  1. Fyll pajskalen med passionsfruktskrämen.

  2. Spritsa små toppar med maräng och bränn av med gasbrännare.