Recept

Maffig tofu-, broccoli- & hasselnötspaj


Ännu mer recept! Tänk vad mycket tid det finns till matlagning och bakning när en är ledig hela dagarna 🙂

Detta är ett recept som ursprungligen kommer från Vegologi (jättebra ställe för att hitta inspiration!), men som jag modifierade för att passa skafferi- och kylskåpsrensningen som jag gjorde när jag gjorde pajen.
Det blir en väldigt stor paj! Jag har kört på nästan dubbelt så mycket broccoli och tofu som i originalreceptet, så tycker ni att det blir på tok för mycket fyllning så tycker jag att ni ska modifiera själva.
Originalreceptet hittar ni här.

Jag gjorde en superenkel citronsås till pajen som jag tyckte passade jättebra till. En förpackning Oatly iMat Fraiche, saften av ½ citron, samt citronpeppar efter smak. Enkelt och gott!

Print

Tofu-, broccoli- och hasselnötspaj

Course Huvudrätt
Servings 8

Ingredients

Pajdeg

  • deciliter grahamsmjöl
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 1 deciliter majsmjöl
  • 1 nypa salt
  • ½ matsked spiskummin
  • 1 stor + 1 liten kokt potatis
  • ½ deciliter neutral olja
  • ½-¾ deciliter kallt vatten

Pajfyllning

  • deciliter hasselnötter
  • 1 kilo färsk broccoli
  • 500 gram fast tofu
  • Juicen från 2 färskpressade citroner
  • Valfri mängd färsk favoritkrydda (jag använde timjan)
  • Salt & peppar

Instructions

Förberedelser

  1. Koka potatisarna. Rosta nötterna (i ugn eller stekpanna).

    Sätt åt sidan och låt svalna. Potatisarna ska vara skalade när de används.

    Grovhacka nötterna.

Pajskal

  1. Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke. 

    Mosa potatisarna med en gaffel och rör ned moset i mjölbunken.

    Tillsätt olja och lite vatten i taget tills du når önskad deg-konsistens.

    Olja in pajformen och tryck ut degen i den. Detta blir en stor paj, så tryck upp ca 5 cm i kanterna om du använder en vanlig 28 centimetersform. 

    Förgrädda pajskalet i 10-12 minuter.

Pajfyllning

  1. Skär broccolin i bitar, ångkoka till den är al dente och låt rinna av. Ett lätt sätt att ångkoka är att koka upp vatten i en stor kastrull och lägga broccolin i ett durkslag över. Använd lock på. För detta fick jag ångkoka i två omgångar. 

    Lägg tofu och broccoli i en mixer/blender/matberedare och mixa tills det är krämigt. 

    Tillsätt hackade nötter, örter, citron, salt och peppar. Häll ut blandningen i pajskalet och jämna till ytan. Grädda i 50-60 minuter.

Vegansk hallonsmulpaj

Det här receptet testade vi igår, och det blev så jäkla gott samtidigt som det var så himla enkelt!
Originalreceptet innehöll färska hallon, men jag hade lite panik då jag förra helgen tinade ett halvkilo hallon och inte hade någon aning om vad jag skulle göra med dem, så vi gjorde om receptet för att funka för oss istället.
Barnen tyckte att 1.5 matskedar kardemumma var för mycket medan jag och Peter tyckte att det var perfekt, så just den delen av receptet är värt att tumma på om pajen ska käkas av hela familjen.

Print

Busenkel vegansk hallonpaj

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8 portioner

Ingredients

  • 500 gram frusna eller tinade hallon
  • 125 gram rumsvarmt vegansmör / margarin
  • 2 deciliter vetemjöl
  • 2 deciliter havregryn
  • 1 deciliter strösocker
  • 1 matsked vaniljsocker
  • 1 matsked kardemumma (ta 1.5 matskedar om du verkligen gillar kardemumma)

Instructions

  1. Sätt ugnen på 200°C.

  2. Blanda hallonen med en skvätt potatismjöl för att pajen inte ska bli så himla blöt. Go with your instincts, jag hällde bara i lite i taget och slutade när det såg okej ut 🙂

  3. Lägg hallonen i botten på en pajform eller springform.

  4. Blanda ingredienserna till smuldegen: smör/margarin, vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker, och kardemumma.

  5. Strö över smuldegen jämnt över hallonen.

  6. In i ugnen! Cirka 20 minuter.

  7. ÄT OCH NJUT! Oatlys vaniljsås passar jättebra att äta till.

Snabblagat: Ärtpesto

vegansk-artpesto

Tänk att en så enkel, snabb och billig grej kan vara så himla god! Här kommer mitt bästa recept på vegansk ärtpesto!

Observera att jag testar en ny receptgrej här på bloggen, så hör av er om ni hittar några fel eller störningar. Och om ni har lagat denna rätt – ge den gärna några stjärnor så jag ser att allt funkar OK!

Print

Vegansk ärtpesto

Course Huvudrätt
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4 portioner

Ingredients

  • 1 dl ärtor
  • 2 dl nötter
  • 1 dl olivolja
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk citronsaft
  • 2 stora nävar färsk basilika
  • salt & peppar efter smak

Instructions

  1. Mixa allt till önskad konsistens med stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt & peppar, eller varför inte örtsalt?

  2. Blanda med kokt pasta.

    Om du vill lyxa till det kan du även blanda i bitar av körsbärs- eller soltorkade tomater.

  3. Voilá - enkelt, snabbt och gott!

Recipe Notes

  • Ärtorna ska vara tinade.
  • Nötterna jag använder är cashew, men det går lika bra med någon annan nöt, eller till och med solrosfrön.
  • För en lite annorlunda smak, testa smaksatt olivolja.
  • Basilikan kan bytas ut mot någon annan färsk ört.