Maffig tofu-, broccoli- & hasselnötspaj


Ännu mer recept! Tänk vad mycket tid det finns till matlagning och bakning när en är ledig hela dagarna 🙂

Detta är ett recept som ursprungligen kommer från Vegologi (jättebra ställe för att hitta inspiration!), men som jag modifierade för att passa skafferi- och kylskåpsrensningen som jag gjorde när jag gjorde pajen.
Det blir en väldigt stor paj! Jag har kört på nästan dubbelt så mycket broccoli och tofu som i originalreceptet, så tycker ni att det blir på tok för mycket fyllning så tycker jag att ni ska modifiera själva.
Originalreceptet hittar ni här.

Jag gjorde en superenkel citronsås till pajen som jag tyckte passade jättebra till. En förpackning Oatly iMat Fraiche, saften av ½ citron, samt citronpeppar efter smak. Enkelt och gott!

Print

Tofu-, broccoli- och hasselnötspaj

Course Huvudrätt
Servings 8

Ingredients

Pajdeg

  • deciliter grahamsmjöl
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 1 deciliter majsmjöl
  • 1 nypa salt
  • ½ matsked spiskummin
  • 1 stor + 1 liten kokt potatis
  • ½ deciliter neutral olja
  • ½-¾ deciliter kallt vatten

Pajfyllning

  • deciliter hasselnötter
  • 1 kilo färsk broccoli
  • 500 gram fast tofu
  • Juicen från 2 färskpressade citroner
  • Valfri mängd färsk favoritkrydda (jag använde timjan)
  • Salt & peppar

Instructions

Förberedelser

  1. Koka potatisarna. Rosta nötterna (i ugn eller stekpanna).

    Sätt åt sidan och låt svalna. Potatisarna ska vara skalade när de används.

    Grovhacka nötterna.

Pajskal

  1. Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke. 

    Mosa potatisarna med en gaffel och rör ned moset i mjölbunken.

    Tillsätt olja och lite vatten i taget tills du når önskad deg-konsistens.

    Olja in pajformen och tryck ut degen i den. Detta blir en stor paj, så tryck upp ca 5 cm i kanterna om du använder en vanlig 28 centimetersform. 

    Förgrädda pajskalet i 10-12 minuter.

Pajfyllning

  1. Skär broccolin i bitar, ångkoka till den är al dente och låt rinna av. Ett lätt sätt att ångkoka är att koka upp vatten i en stor kastrull och lägga broccolin i ett durkslag över. Använd lock på. För detta fick jag ångkoka i två omgångar. 

    Lägg tofu och broccoli i en mixer/blender/matberedare och mixa tills det är krämigt. 

    Tillsätt hackade nötter, örter, citron, salt och peppar. Häll ut blandningen i pajskalet och jämna till ytan. Grädda i 50-60 minuter.

Leave a Reply